Протеини и състав на тялото | Курс Нутрициология

Въведение

Протеините са есенциални макронутриенти, които играят централна роля в състава на тялото. Те са основните градивни елементи за изграждането и възстановяването на тъканите, особено на мускулите, и са незаменими за мускулния растеж и поддържането му. Протеините се състоят от аминокиселини, включително есенциални аминокиселини, които трябва да се приемат чрез храната.

Значение на протеините

Мускулен растеж и поддържане: Протеините са необходими за синтеза на мускулни протеини – процесът на образуване на нови мускулни протеини, особено след тренировка. Те помагат за увеличаване на мускулната маса или за поддържане на съществуващата маса по време на диета.
Метаболизъм и телесно тегло: Поради високия си термичен ефект, протеините могат да стимулират метаболизма и да подпомагат управлението на теглото. Те увеличават чувството на ситост и по този начин могат да намалят общия прием на калории.
Здраве на костите: Протеините допринасят за структурата и здравината на костите, което ги прави важни и за костното здраве.

Препоръчителен прием на протеини

Препоръчителният дневен прием на протеини варира в зависимост от индивидуални фактори като възраст, пол, телесно тегло и ниво на активност. Обикновено се препоръчва прием от 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло за възрастни. Спортисти и хора, занимаващи се с интензивни тренировки, често се нуждаят от повече – между 1,2 и 2,0 грама на килограм телесно тегло, за да подпомогнат мускулния растеж и възстановяването.

Източници на протеини

Протеините могат да бъдат от животински или растителни източници. Животинските протеини, като месо, риба, яйца и млечни продукти, се считат за пълноценни протеини, тъй като съдържат всички есенциални аминокиселини. Растителните протеини, намиращи се в бобови растения, ядки и семена, могат да са ограничени в някои есенциални аминокиселини, но въпреки това са важни източници на протеин.

Заключение

Протеините играят решаваща роля за здравословния състав на тялото и общото здраве. Те не само подпомагат мускулния растеж и възстановяване, но също така и управлението на теглото и костното здраве. Балансираното хранене, богато на висококачествени протеини, е от съществено значение за поддържането на оптимален състав на тялото.

Протеиновите препоръки, базирани на теглото, са недостатъчни за хора с различен състав на тялото, като абсолютният прием на протеин е по-значим от относителния процент на протеините.

C. Geisler et al. “Inadequacy of Body Weight-Based Recommendations for Individual Protein Intake—Lessons from Body Composition Analysis.” Nutrients, 9 (2016). https://doi.org/10.3390/nu9010023.

Актуалните препоръки за прием на протеини, базирани на телесното тегло, не отчитат различията в състава на тялото, особено в безмастната маса, която е основен фактор за нуждата от протеин. В проучване с участието на здрави възрастни, пациенти с чернодробна цироза и пациенти с рак на белия дроб е установено, че повечето от тях имат недостатъчен прием на протеини на килограм безмастна маса при прилагането на стандартните препоръки. Проучването показва, че препоръките, базирани на теглото, не адресират точно специфичните нужди от протеин и че абсолютният прием на протеин е по-важен от относителния процент, който се изменя спрямо различните енергийни нужди.

При възрастни с дефицит на фенилаланин-хидроксилаза високият прием на протеини е свързан с безмастна маса, докато при децата увеличеният прием на общ протеин от медицински храни увеличава безмастната маса.

R. Jani et al. “Protein intake and physical activity are associated with body composition in individuals with phenylalanine hydroxylase deficiency..” Molecular genetics and metabolism, 121 2 (2017): 104-110 . https://doi.org/10.1016/j.ymgme.2017.04.012.

Това проучване изследва връзката между състава на тялото и приема на протеини при пациенти с дефицит на фенилаланин-хидроксилаза (PAH), разглеждайки генотипа, хранителни фактори и решенията относно начина на живот. При анализ на приема на протеин (общ, интакт и от медицински храни: MF) на 59 деца и 27 възрастни, беше установено, че високият прием на интактен протеин при възрастни е положително свързан с безмастната маса (FFMI) и отрицателно с отношението между мастна и безмастна маса (FMI). При децата само протеинът от MF е пряко пропорционален на FFMI. Средният действителен прием на протеин както при възрастни, така и при деца е по-висок от предписания, но само при възрастните действителният среден прием на протеин от MF е по-нисък от предписания. Леката физическа активност както при възрастни, така и при деца е свързана с по-високи мастни индекси в сравнение с интензивната активност. Генотипите не са свързани със състава на тялото. Проучването заключава, че адаптираният прием на протеин, допълнен с препоръки за физическа активност, може да осигури оптимални клинични резултати.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Изследвания

Диети с високо съдържание на протеини увеличават енергийния разход, чувството на ситост и намаляват мастната маса. Въздействието на източника на протеин върху състава на тялото обаче остава неясно.

Jo‐Anne Gilbert et al. “Effect of proteins from different sources on body composition..” Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 21 Suppl 2 (2011): B16-31 . https://doi.org/10.1016/j.numecd.2010.12.008.